溧阳人的“三件套”在哪里？
昨天 14:08
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
溧阳人的三件套在哪里？ 首先向各位看官声明，我不是厨师，也不是糕点师，更不是美食家！而是一位对传统民间美食朦胧、无聊之余涂鸦了几百篇溧阳民间美食陋文的平头百姓。 最近隔壁广德突然有个名曰“三件套”的闹得风风火火、甚嚣尘上，搞得周边的男人们拖儿带女赶去吃这“三件套”的“名件”。虽然我没去广德，还是知道了广德这“三件套”是炖锅、桃酥、奶茶。不禁心里暗自好笑，溧阳的“三白三黑”六件套不是早就出名了吗，何来广德佬半路上杀出个程咬金？这桃酥、奶茶岂不早就给溧阳人吃烂而忘却了吗？这炖锅除掉“腌菜猪肉”，还有什么好吃的呢？ 不管溧阳的“六件套”还是广德的“三件套”，都与嘴离不开的。记得儿时开饭店的老一辈曾经说过民国年代溧阳的“老三样”， 这就是——牛杂汤、羊爪（脚）锅、油老鼠，按现在的话来说就是民国年代溧阳的“三件套”！ 民国年间，在“大大前马村”旗下的“小小溧阳城”，茶楼酒间飘着的，不只是茶香与酒香，还有街头巷尾那几样勾人魂魄的美味。若论市井味道的代表，必数牛杂汤、羊脚锅、油老鼠。它们没有宴席大菜的讲究，却在热气与香气中，盛着最真实的生活滋味。 牛杂汤：清晨的第一口天还没亮，码头街馥云轩牛杂摊便已支起。铁锅咕嘟咕嘟翻滚，牛骨熬出的白汤泛着油花，汤里漂着牛肚、牛心、牛肠，佐以葱姜和自家腌的辣椒。老板吴胖嗓门洪亮，舀汤时手腕一抖，汤面立刻泛起细密的波纹。早行的脚夫、赶集的老农、上学的孩童，都爱来一碗。热汤入喉，暖意顺着胸口往下淌，整个人便醒了。那时的吃客常说：“一天的力气，是从吴胖的汤里捞出来的。” 羊爪锅：冬夜的围炉到了秋冬，羊爪锅便是溧阳人的心头好。老城南的“羊肉铺”，用一口半人高的大铁锅，把羊脚与十多味香料一起焖煮。锅盖一掀，蒸汽裹着浓郁的肉香扑面而来，羊爪皮软糯到轻轻一抿就化开，骨髓鲜香四溢。围炉而坐的，有拉车的、做生意的、穿长衫的、打工人。一碗羊爪汤下肚，寒气尽散，连话也多了几分热乎。老板常笑说：“我这锅汤，煮的是羊脚，暖的是人心。” 油老鼠：午后的香脆油老鼠，名字听着俏皮，却是溧阳人最熟悉的小食。它是糯米粉捏成鼠形，放入热油中炸至金黄酥脆。在民国的溧阳街巷，常能听到小贩吆喝：“油老鼠—— 热的！”放学的孩子攥着铜板蜂拥而上，一口咬下去，外脆里嫩，甜的甜到心里，咸的咸得过瘾。有人说，油老鼠的香味，是童年最温暖的记忆。 这“三件套”，在民国的溧阳，不只是食物，更像是生活的节拍：清晨的热汤开启一天，冬夜的羊爪锅聚拢人情，午后的油老鼠慰藉辛劳。它们没有精致的摆盘，却有手艺人的诚意与岁月的沉淀。 知道了广德的“三件套”，说了民国的“三件套”，那么，拉动经济、拉动消费，溧阳人新的“三件套”又在何方？
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