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华府汇7-11买的牛奶坏了吗？

华府汇7-11买的牛奶，买了后就放冰箱冷藏，每天加热喝的。今天早上新开了一瓶，加热后发现它像蒸鸡蛋一样，一层白白的鼓起，和下面的分层了。问店员，她说这是正常现象，那么我来问问坛友们：这个牛奶是不是坏了变质了，还能喝吗？
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  • 冬天来了吗 LV8 知县 楼主
    1楼

    5-8 13:09 · 江苏
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  • 冬天来了吗 LV8 知县 楼主
    2楼
    保质期15天的，冷藏的
    5-8 13:15 · 江苏
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  • h华尔街 LV12 按察使
    3楼
    牛奶加热后分层、凝固可能有以下原因：
    - 高温破坏蛋白质结构：煮沸或长时间高温加热，酪蛋白变性聚集，形成类似豆花的凝固物，这是蛋白质变性的表现，并非质量问题。
    - 酸度变化：牛奶本身含少量酸性物质，加热后酸度可能略有提升，加速蛋白质凝聚。
    - 脂肪上浮：未均质的牛奶加热后，脂肪会聚集浮于表面，形成白色“鼓层”，与乳清分离。
    判断是否变质：若牛奶无酸败、发苦等异味，凝固物质地均匀，可能是加热方式导致；若有异常气味或质地黏腻，建议丢弃。
    建议：加热牛奶控制在40-50℃（不烫手为宜），避免长时间高温煮沸，可减少分层现象。
    5-8 13:31 · 江苏
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  • 早安，又是新的一天，我很好，也会越来越好的

    weifang317

    19

  • 人要学会和遗憾相处， 和不完美的自己和解。 尽心了，尽力了，就够了。 问心无愧，比什么都来得踏实、安心。

    抱着地瓜看星星

    18

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    了了有何不了

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    李小丫628

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  • 打卡

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  • 早安打卡签到！

    芬789

    15

  • 高情商不是耍心机，而是让双方都舒服。真正的聪明人，永远追求双赢。

    抱着地瓜看星星

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    溧阳小春

    15

  • 早

    吴锦

    14

  • 早上好

    李小丫628

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