怀念当年溧阳的小笼馒头
昨天 21:02
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
怀念当年溧阳的小笼馒头 说句心里话，提到溧阳的小笼馒头，总有一些话要说。因为几代人生活在码头街，多多少少对过去的往事总有一些印象和记忆，而小笼馒头就是被我记忆较深的美食之一，记得我曾经写了多篇有关溧阳小笼馒头的往事，发表于媒体和网络。 当然，小笼馒头这道典型的民间早点在各地都有自己的特色和风格，当其他地方都叫“小笼汤包”时，溧阳人偏偏与众不同，更多的是叫“小笼馒头”！其实，溧阳人的小笼馒头内的“汤”及皮、馅、包、蒸等各道工艺不比镇江、扬州、苏州、上海、广州（早茶）差，虽然这些名店小笼汤包都有“老字号”和“非遗”的金字招牌，但溧阳的“小笼馒头”并不比他们逊色。 记得七十年代，笔者刚刚参加工作，出差时常吃上述的知名汤包，总感觉肉馅、汤料、口感与溧阳差不多，上海城隍庙的汤包和无锡后来上了春晚的熙盛源小笼包更是偏甜而乏味，再也不如溧阳小笼馒头那么有滋有味。那时，不管是迎春楼还是太白楼，不管是溧阳饭店还是东昇楼，不管是交通饭店还是大众饭店，不管是群众饭店还是后来的唐家饭店，都是当年溧阳人品尝小笼馒头之地。到了上世纪的八九十年代，唐家饭店的小笼馒头曾经风光无限，每天吃小笼馒头的门庭若市、食客满座。 我家离渡船口最近，早上吃小笼馒头一般都到群众饭店（原民国年代的临河轩饭店），那时小笼馒头虽已经提价，每笼（10只）只要0·16元一笼，并不贵，一般人还是吃得起的。到了七十年代每笼已经涨到0·28元、0·32元、0·36元左右的价位。听民国年代在协兴昌当会计的父亲说，那时我们欢喜吃零卖挑担上的小笼馒头，每天挑着小吃担在溧阳城悠转吆喝的郭顺兴小饺，颜金根的小笼馒头最好吃，既经济实惠又美味，这在一块袁大头换三千铜板的岁月里，可以吃几年小笼馒头了。 我对当年溧阳“小笼馒头”留下最大的印象是：皮薄、开眼、汤多、肉鲜、爽口、味美！到70—90年代又有一丝暖意，皮薄、汤多、馅美、口感得到改善，那时吃小笼馒头的人比现在还挑剔，一会儿说群众饭店的小笼包好吃，一阵风涌到哪，一会儿说迎春楼的好吃，哗一下子都到哪里去吃，记得那个年代溧阳饭店、迎春楼、太白酒楼、东升楼饭店、交通饭店、唐家饭店的小笼包好吃，引得许多食客又到那去馋鲜。 在我的记忆中，吃小笼馒头是要有点品尝的格式和吃法程序的。也就是说，不是吃小笼馒头，而是品小笼馒头。而迷人的镇江陈醋、细如发丝的嫩姜丝、或吃蟹黄汤包的香菜等等，都必不可少。当然，喜欢喝早酒二两半的（溧阳勤丰酒厂专门生产2·5两一瓶的小酒 ）可别忘记。当热气腾腾的小笼馒头上来时，不要急，稍冷却一下。接着挟一个小笼馒头放进醋碟中，头伸上，张开嘴巴，先对着小笼馒头上端的开口，吮吸里面鲜美的汤汁，如果这小笼馒头上端没有开口，就要咬一口，再吸汤汁。汤汁吮吸完后，伴着姜丝蘸着香醋，哒着小酒、慢慢品味，直至把十只小笼馒头慢慢品完。完了再上一碗“薄喽喽、黏糊糊”的粳米白粥，两小碟下粥小菜，这个惬意、这个过瘾、这个爽快是难以用语言表达的······
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