溧阳人应为这本书而自豪——拜读王新华先生新著《我开饭店的那些事儿》
2023-2-2
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
溧阳人应为这本书而自豪 ——拜读王新华先生新著《我开饭店的那些事儿》 王新华先生在全国餐饮界是一位小有名气的人物。1959年中秋节生于溧阳“北山重镇”竹箦的他，经过三十年在餐饮界的拼打，现在是溧阳市餐饮业商会会长，溧阳市溧城商会会长，新华厨餐饮有限公司董事长、总经理，扬州生活科技学校客座教授。荣获“江苏杰出贡献餐饮企业家”、“新中国成立70周年江苏餐饮业功勋人物”、溧阳市“撤县设市30年时代先锋”等荣誉称号。 花甲之年的王新华经反复思考，他要写一本书，要把自己开饭店的艰难历程以及在里面发生的事、发现的事、感悟的事写出来，他认为世界上最难写的书是饭店创业史，世界上最精彩最靓丽的书是饭店老板自己写自己！别看王新华学历不高，但他的演说表达能力和文字功底不一般。中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣评论王新华是位“吃货”，是位“食客”，是位“犟人”，更是一位餐饮界的“文化人”！ 实际上在此书之前，王新华已经自己撰写出版了两本书，一本是《家乡土菜100味》，一本是《王新华家乡菜》。这两本应该是非常实用的菜肴烹制工具书，一面市，很快销售一空，这次铁定要写了。在列出写作大纲、细纲后尽管每天工作很忙，他都要挤出时间写作，并在短短的十个月内拿出了初稿。随后他请有关专家教授给他阅稿，让他们提出宝贵意见，然后再修改，自己再反复推敲、修改，整本书改了十多遍，一直改到自己满意为止。他的确是个“犟人”,生性倔强,一件事在他手里,不做到极致,死不方休，从骨子里透着桀骜不羁的性格。 《我开饭店的那些事儿》全书十三个章节，二十八万字。从四季春酒楼、全聚香快餐楼、全聚香大酒店、全聚香火锅城、全聚香家乡菜馆、新华厨大酒店、王新华家乡菜天目湖店、新华盛会休闲酒店、王新华家乡菜常州店，以及今天的新华厨大酒店、太白楼、王新华家乡菜食品厂、王新华家乡菜天目湖桂林店，从1992年到2022年，全书用生动的语言、清新的文笔、丰富的情感、朴实而优美的家乡话，按时间和发展路径记录和追忆了王新华三十年来的创业发展史，其情节的跌宕、描写的巧妙、故事的精彩、叙述的生动，图文并茂，让人叹为观止。我给身边的文友看了，这位很有阅读品味能力的文友大加赞赏：一位饭店老板如此完美地把自己创业故事撰写出来，这本身就是一个奇迹，三十年的饭店老板写三十年的饭店故事，尤其是写得这么精彩，这么漂亮、这么完美，就溧阳、常州、江苏和全国来说，非常罕见。 《我开饭店的那些事儿》这本书，要表达的并不一定是创业史，因为作者的创业不一定是你感兴趣的；这本书要传递的也不是励志，因为比这更励志的书多的是。而是作者想通过自己三十年的餐饮亲身经历和心路历程，将发生的扣人心弦的记忆，惊心动魄的故事，成败得失的经验教训，美食的原理，健康烹调的要义，餐饮的现象和问题，甚至社会时弊，进行阐述和揭示，时而平叙、时而戏说、时而激昂……向你敞开心扉，毫无保留地呈现出来！王新华说：人生就这么几十年，我就干饭店这么一件事，一个人一生干好一件事是非常不容易的，没有信心，没有决心，没有恒心，是无论如何干不好的。 《我开饭店的那些事儿》全书268页，夸张地说，几乎句句都是启迪人生的格言，页页都有精彩的故事，章章都是励志的美篇。正如王新华书的《前言》——“一场阅尽世间烟火的旅行”中说的：“不归路也好，围城也罢，我深知，有千千万万的人在经营着饭店。一些人是想创业，认为开饭店门槛低；有些人想过过老板瘾；有些人不缺钱，但想要找到事干干。当然，也有人是出于对美食和餐饮的喜爱，并想要发现其中更多的意义......”。此话言简意明，假如王新华手下的饭店是一个舞台，那么，王新华就是这舞台的总编导兼一号演员，他这三十年扣人心弦的演出，尽在此书中！ 江苏省餐饮行业协会会长于学荣看了此书后写了这样一段文字：“王新华是一个很有个性、很有思想和见解的餐饮企业家。他居然能将整整三十年在众多餐饮业态里奋斗的精华、惊奇、惊险，把餐饮经营的经验教训、成败得失，以及对餐饮和餐食的所思所想都坦诚无私地在书本中奉献了出来！他抛开了自己的面子和常人都有的私藏之心，向中国餐饮展示了真切的爱和满满的责任感！” 健康中国工程创始人、健康中国工程管理委员会主任兼秘书长严晓蒸说：“在王新华同志写的这本书里，字里行间都充满着他长期以来在从事餐饮行业的过程中，始终坚持食材和调味品的绿色品质追求，‘绿色食材’、‘禁用添加剂’也是这本书最能体现引领餐饮行业未来健康发展的愿望，是值得广大餐饮从业者追随和借鉴的地方。” 一位不愿透露姓名的溧阳读者看了王新华这本《我开饭店的那些事儿》后，无限感慨地说：溧阳2000余年的文明史，写书出书者层出不穷，尤其是改革开放以来，写书者比比皆是，但写出精品、写出好书的却寥寥无几。我详细拜读了王新华的这本书，一种犹如“哥伦布发现新大陆”的欣喜之情油然而生：这本书不但是溧阳有史以来个人创业“老板自己写自己”最好的一本书，也是全国饭店餐饮界一本出类拔萃的书籍精品。 本书看是以餐饮的名义，但反应的却是生活的哲理。读者对象涵盖很广。那些曾经开过饭店的、正在开饭店的、想开饭店的人，特别是广大餐饮消费者，都可以通过这本书，了解共享到光鲜亮丽的餐饮背后的五味杂陈和痛悟警醒！《我开饭店的那些事儿》可以说是中国首部对餐饮深刻总结的书，为餐饮发声的书！ 如果，你正在人生的十字路口徘徊，想要创业却找不准方向；如果，你也想顺利地开一家属于自己的饭店,体验一下餐饮人的感觉；如果，你热爱美食，希望能够了解更多美食知识、美食内涵；如果，你喜欢做菜，本书亦是家庭烹调，特别是健康美食生活最好的启蒙和指导；那么，不妨打开这本书，听听王新华的肺腑之言！
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