溧阳“鲢胖头”的前世今生（十五）别具一格的“盛世鱼缘”
2022-5-3
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
溧阳“鲢胖头”的前世今生（十五） 别具一格的“盛世鱼缘” 在酒店、宾馆的大堂开设企业文化的大厅和展示馆，这应该是企业的核心价值观之所趋。而在溧阳天目湖宾馆开设的以鱼文化为主题的大堂展示馆，非常靓丽。在我所接触到的全国以鱼文化为主题，并在大堂开设鱼文化展示馆，还鲜为人知，到现在我还没发现有同类的第二家。 一般来说宾馆大堂公共空间功能非常重要，其最基本功能是住宿接待服务区（即总台）。其它的要根据宾馆的规模、类型、特色等设置：礼宾服务、大堂经理、休息等候区域、餐饮区域（大堂吧）、观赏展示区域、擦鞋区等等。有的含早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、大堂吧、咖啡厅、茶馆等。但随着宾馆消费结构的多样化，一些宾馆在大堂搞起了超市。上述这些大堂的设置，不但星级宾馆是如此，而且不带星级的一些饭店、宾馆、餐饮等服务行业为追求更大的利润，也大多如此。 一开始，天目湖宾馆也在大堂中央搞起了一座超市。因为，巍峨、高大、恢弘的宾馆大楼就矗立在天目湖的大坝旁，与紧挨旁边宏伟的天目湖牌坊一样，成为天目湖的主要地标性建筑。每年成千上万的海内外宾客来天目湖旅游，具有著名砂锅鱼头品牌和地理区位优势的天目湖宾馆，自然成为这些游客的光顾之地。让这些游客来宾馆住宿、用餐的同时，选择购买一些小商品和带有本地特色的农副产品，也在情理之中。但随着企业鱼文化的兴起，董事长史国生敏锐感到，文化是酒店的灵魂，而鱼文化则是天目湖宾馆的一个重大特色项目，假如用小商品、土特产来招揽生意，无疑削弱了作为鱼文化专题酒店的主题和精神支柱。这位逻辑思维能力强、善于思考、有责任感和事业心的宾馆当家人，与他的团队密切配合，毅然决然撤掉了大堂中央的偌大超市，在大堂中央重新设计了一座气息浓厚，扣动心弦，触动视觉的鱼文化展示大厅，同时，还给这座鱼文化展示大厅题了一个非常雅致的名称：盛世鱼缘。 一走进“盛世鱼缘”展示大厅，从展示屏的画面到展示版面一帧帧精美图片、从造型各异的展柜到一件件实物，用一个个展示内容和朴实无华的文字图标，通过美轮美奂的版块组合，把宾馆的由来；名人效应的启迪；名宴名菜的展示；盛器专利的发明；服务团队的崛起，从而把天目湖宾馆的鱼文化推上了一个崭新的历史阶段。 让人难以忘怀的是“盛世鱼缘”展示大厅，这里不但有用“鲢胖头”制作的天目湖砂锅鱼头上桌的一张张精美图片，更有朱顺才大师在天目湖宾馆、在外地著名宾馆为中央领导同志和中外宾客煨制天目湖鱼头的一幅幅动人画面和故事；而豪华瑰丽“鱼王宴”的精美图文，也恰到好处显示了“鱼文化”在“盛世鱼缘”展示大厅的亲和魅力；而煨制砂锅鱼头的器具，其设计、申报、专利、以及与之配套的每道程序和配件，都有着迷人的靓点，显示出天目湖宾馆鱼文化专题酒店的聪明和智慧。 在“盛世鱼缘”众多的照片、文字、实物样品中，一本厚厚的手工笔记本放置在展示柜的一角，非常显目。这本纸面发黄的笔记本，由于平时经常记录、抄写，观看、拜读，边角和页面，日积月累，已有非常明显的磨损痕迹。这本笔记本的主人就是天目湖宾馆董事长史国生，这部厚厚的笔记本从史董早年学厨艺起，就一直跟随在身边，让他随时记录着每种经典和传统菜肴的烹制步骤和方法，到当上了厨师、一个单位的掌勺人，最后成为国家首批资深级注册中国烹饪大师时，这本记录本也一直在他的身边。有人说一个优秀的猎手，必须具备灵敏的感觉与精准的判断力；一个医院的好院长必须是医术上的一把刀；一所学校的校长毫无疑问是学校的教学权威。当年流行的一句话：“要靠火车跑得快，全靠车头带”就是这个道理。 除“盛世鱼缘”外，史国生董事长还非常重视在宾馆大堂进行大量的品牌宣传。因此，在本世纪初开始，天目湖宾馆大堂就成为企业鱼文化的主要展示厅和窗口。除在大堂门厅上题写了“正宗天目湖砂锅鱼头”，宾客第一眼就产生了宾至如归的感觉；在大堂墙面装帧了大幅的《鱼头赋》，诗情画意，非常显目；通往豪华包厢的过道墙面《鱼的流程文化墙》会让人驻足浏览；自然天成的“天目福鱼”奇石，成为天赐之物；而成为天目湖宾馆一道独特的风景，一块块奖牌，一张张合影，一件件史料见证了水和鱼的故事，“盛世鱼缘”陈列馆见证了宾馆的记忆和荣耀。一点一滴，都会让你感到温馨。由此天目湖宾馆也成为文化酒店的一面旗帜。
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