有一种豆腐，它叫旧县豆腐！
2020-6-4
西边夏°
来自江苏
溧阳论坛
旧县
溧阳历史上的古县城
孟郊在这里留下了
中华第一诗《游子吟》传唱千古
是华夏儿女共同的感情认知
旧县豆腐
而在游子吟故里，还有一首民谣代代相传：“十里三大桥，七里三座庙，肉嵌豆腐施家桥……”最后一句，则是对旧县施家桥村 “春和豆腐”的夸奖，这家豆腐坊传承了五代人，至今仍名声远扬。
春和豆腐第五代传人陈师傅精心挑选本地黄豆，清水浸泡长达8个小时，将泡好的黄豆研磨，流涌出皎白的豆浆，倒入江南特色的灶台锅，用木材给它加热。
煮好的豆浆还要倒回覆着干净纱布的木桶里，通过控制加卤水的速度变化和用量多少，让豆浆和卤水亲密融合，再用勺子轻轻舀出，倒进垫着纱布的瓷碗里叠成包袱，揪着小豆腐包袱的一角，整齐地排在木板上，再加上重物，给豆腐来一次瘦身，标准的春和豆腐诞生了。
来源：学习强国
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