清明时节，除非明前茶，你是否爱上了溧阳的清明螺？
2019-4-11
失去翅膀的蝴蝶
来自江苏
溧阳论坛
正在办公室忙着烧水煮茶，门外传来亲切的唤声，打开门，单位里那个清洁阿姨笑盈盈地站在面前，手里提着一个沉甸甸的袋子。“给你的丝螺。（我们本地人叫田螺为丝螺。）"我怔了一下，继而想起，几天前，她遇到我时曾问过我喜不喜欢吃田螺，还告诉我她家门前的鱼塘里有许多的田螺。田螺自小就喜欢吃，那时候的乡村有着许多条小水沟，我最喜欢跟着爸妈下田，当然他们是去田里劳作，我只是沿着田沟转悠，不时地蹲下身子去捡拾田沟里的那些田螺。母亲说田螺并不是越大越好,小田螺反而鲜嫩许多。 我却不以为然，专门捡那大大的田螺捡，特别喜欢在捡拾的一瞬间，去触摸田螺吐出来的那块肉，往往我的手一碰到它，它就会缩了起来，那就是活肉了。而自己不缩，任我使着劲儿要把那肉塞进去也不能得逞的往往就是死螺一只，就算被我捡回去了，也会在养螺的过程中被母亲扔掉。是的，田螺捡回来并不是立即就能吃的，需要过一个养螺的过程。养螺，其实是个很形象的说法，就是让田螺能在清水里把肚子里的一些小螺崽给吐出来，这样，田螺就清爽了，吃起来也就更加有味。养螺时，需要放一丁点油，那油就像催胎毒一般，不知不觉地就会让小螺崽们脱离了母体，一个个如细珠般悬在盆边，密密麻麻，让你不由不惊叹，母螺孕育生命的能力之强。是在什么时候听到”清明螺，赛肥鹅“的说法的。母亲自然不会告诉我这样雅的说法，她只会在把洗得干干净净的螺端上桌时叮嘱我，不能贪吃，太凉。父亲呢，巴不得我少吃一点，可以留下来给他做下酒菜，往往对我说的是，这田螺里还有许多小田螺噢，你吃进去了，就会钻进你的肚子呢。到时候……父亲没说完，我已吓得放下筷子，捂着肚子跑掉了！那时候，想吃田螺真是很平常，所以，父母也不愿意我贪吃成瘾，伤胃的很。而如今，田沟都已不见，田螺便更是少有，它变成一道菜，摆放在餐桌上，那个送菜的服务员，便在众人举筷时笑笑地说道：清明螺，赛肥鹅，大家请慢用。”再不会来一句善意的提醒。“我昨天晚上已经养了一个晚上，你今天晚上就可以直接烧着吃了。”沉浸在往事的回忆里时，阿姨已经把田螺在盆里放好，叮嘱着我。在我的感谢声中，阿姨出去了。我蹲下来看着那一盆田螺，个子不大不小，阿姨应该是挑拣了一番才带给我的，那些过小的，过大的都被她给留在家里了吧，才会让这一盆田螺显得这么好看。“噢，对了，忘了提醒你，这螺丝不能多吃噢，太凉了。” 阿姨突然又推门而进，不放心地叮嘱着我。她的脸上那表情是那么地熟悉，儿时，母亲不就那样一边烧着田螺一边看着已经馋得不行的我这样说着的吗？
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