台灣人品嘗溧阳扎肝｜被陆游家族藏了一千年的非遗功名菜
昨天 15:53
六朝古县
来自江苏
溧阳论坛
我走在溧阳烟雨老街，总会被一摊红亮捆扎的卤味勾住魂——这就是溧阳非遗·扎肝。听起来朴实，背后却藏着超浪漫的跨时空故事：它和北宋大诗人陆游，真的有关系。很多人不知道，陆游的儿子曾在溧阳当官，陆氏血脉就此扎根江南。到明代，陆家后人陆征要进京赶考，家里穷得没好菜，母亲只能凑齐：猪肝、五花肉、油豆腐，再跟邻居借一段猪小肠。她把食材捆扎卤煮，溧阳话里「肝」=「官」，扎肝＝扎官把前程、好运、功名，全都牢牢扎住。结果，陆征真的金榜题名。后来又一位陆氏后人赶考，加了笋干，寓意「官上加官」，又中了。一菜出两进士，扎肝从此成了溧阳人的「功名菜」。现在的扎肝，还是非遗古法：猪小肠反复洗净，捆住猪肝、五花肉、油豆腐、笋干，老卤慢炖到色如琥珀，香气整条街都闻得到。咬一口：小肠Q弹、五花肉软嫩、猪肝绵密、油豆腐吸满卤汁，咸香不腻，是扎扎实实的江南古早味。对我们台湾年轻人来说，这趟旅行最动人的，不是网红景点，而是一口下去，吃出陆游家族的千年文脉、吃出明代母亲的温柔心愿、吃出一整段被时光好好保存下来的江南烟火。原来最好吃的风景，不在照片里，而在这一口，穿越千年的香。 2026年10月04
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