一段难忘的往事——“红烧老鼠”
前天 17:10
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
一段难忘的往事
－－“红烧老鼠”
25岁那年，我被溧阳县农业局派往海南岛育种，住在乐东县九所公社气象站的一幢小木楼里。说是育种队，其实只是个三人组，老潘是负责人，老沈和我是队员。
一天夜里，我们三人外出归来，远远看見一大群老鼠在楼梯口嬉戏，我见状急忙跑过去，把老鼠吓得四散逃窜，其中有两只又大又肥行动迟缓的来不及跑，就地钻进了楼梯口的水泥板下面。三个人扔下手中的甘蔗，撬开水泥板，抓到了那两只又大又肥的大老鼠。 我们三人中就数老沈的本事最大，他连夜杀了老鼠，扒了皮、去头、去脚、去内脏，还用开水焯烫去骚味，最后凉在篮子里过夜。第二天上午，老潘从隔壁养猪场借来小枰一枰，正好一斤八两。 好大的老鼠啊，听说肥猪是“七杀”，羊是“六杀”，但那是连头带脚，不扒皮，还留有内脏的，而这两只老鼠却是纯白片，最多只能算“五杀”，按此比例推算，这两只老鼠的毛重应该是三斤六两，而那只大的应该有两斤多重。上午10点，我用晒干的甘蔗皮作引火，架上木柴管灶堂烧火，老沈上灶。先把老鼠切成八块，下锅后小火慢黄，然后放盐、放糖、放醋、还加了少许白酒，随后将葱段、姜片、八角、桂皮等调料放入，顿时，灶间香气四溢。再倒入半锅开水，大火煮沸后转小火慢炖。时光在咕嘟咕嘟的声音中流淌，鼠肉的脂肪逐渐融化，胶质慢慢析出，肉质由紧实变得酥软，色泽由浅红转化为枣红，灶堂里硬柴余灰把那老鼠肉闷得酥烂。最后用大火收汁，浓稠的汤汁紧紧依附在老鼠肉上，晶莹剔透！中午，红烧老鼠一端上桌，我就迫不及待地夹着大块送进嘴里。啊！那老鼠肉糯而不腻，咸甜交织，酱香浓郁。老潘和老沈也交口称赞，简直是人世间第一美食！ 两只老鼠，三个小伙子饱歺一顿。时光飞逝，岁月无声。掘指一数，那顿刻骨铭心的红烧老鼠已过去48年。那25岁的我如今已是73岁的白发老翁。退休后的老沈]把自己楼下的车库改造成办公室，弄几台电脑，引得我们这些老朋友天天去喝茶聊天，谈天说地。说着说着不时就会提到那盆红烧老鼠，似乎那48年前的鼠肉香味、鲜味、那人间第一美味仍然环绕在我俩的唇齿之间，永久、永久地忘却不了！…… ……不知那当了大官，定居在省城的老潘是否还会记得…… 姜尧舜（13921057283） 2026年9月9日
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