老马随笔：《杀黄蟮》         昨天，我的一位朋友从乡下送来了十多条野黄蟮，大的有七八两，最小的也有三四两。朋友告诉我这黄蟮是从鱼塘上钓到的，是真正的野黄蟮。         现今超市和农贸市场上，都有黄蟮在卖，而且数量很多！然而，这些黄蟮大多数是人工饲养的，虽然很多小贩反复强调是野黄蟮，但都是“挂羊头卖狗肉”而已！我虽然喜欢吃黄蟮，尤其是茄子可摘的时节，黄蟮烧茄子的美味，除了是“叫好”还是“叫好”！但我从不到超市、农贸市场上去购买黄蟮，担心“被忽悠”。因为是不是野黄蟮，光从外形上是难以分辨的，只有烹制品尝后，才能得出结论！         黄蟮虽然味美营养价值高，但是杀黄蟮却不是件容易的事，除了“专业杀手”外，普通人自己动手杀黄蟮，常常是要费些波折，甚至杀出一身冷汗！当然，人毕竟比黄蟮等动物聪明，黄蟮虽然身怀绝招——满身粘液，让人难以控制它，但是，人总是能做到“人定胜蟮”的！         记得小时候看母亲杀黄蟮，母亲先用畚箕从灶堂里掏来许多草木灰，将草木灰倒在门前的场地上，然后将篾篓里的黄蟮倒在草木灰中，只见黄蟮在草木灰中翻滚打转，一会儿所有的黄蟮都成了一根根草木灰绳，黄蟮渐渐地都变老实了。由于浑身粘上了草木灰，黄蟮的粘液失去了溜滑的作用，而且黄蟮的嘴、眼、鼻等都受到草木灰的“熏陶”，只剩“难受” 二字。等到草木灰中的黄蟮都消停了，母亲便捋起袖子，右手握剪刀，左手捏住黄蟮的头颈部，开始剖肚取肠了！由于草木灰吸血，杀黄蟮时也不会出现溅血的情况。不用半个小时，几斤黄蟮就被老母亲收拾得妥妥当当的了！         用草木灰来杀黄蟮，虽然方便利索，但是让人感觉“脏兮兮”的。再说，现在住在城市中的人，根本就没有什么草木灰了，那怎么来利索又方便的杀黄蟮呢？俗话说得好：“高手在民间！”我本人曾在长荡湖边饲养过螃蟹，蟹塘里会经常网到大黄蟮，杀大黄蟮是更加费劲！但是，一位从事多年养殖的朋友传授给我一个绝招，此绝招是什么呢？就是将待杀的黄蟮放在一塑料桶里，将桶里的水渗干净，然后根据黄蟮的多少，向桶里倒入适量的高度白酒。当白酒一倒入桶里，桶里的所有黄蟮都会发出“啧啧”的声音，自觉不自觉地吮吸着白酒，大约半个小时后，黄蟮都已经“醉醺醺”的了，都老老实实的在桶里“昏昏欲睡”了！这个时候，便可以“大开杀戒”，每条黄蟮都会非常配合你的杀戮工作！         “醉杀黄蟮”虽然干净利落，然而也有瑕疵之处，就是杀后洗净的黄蟮仍然带着酒味，烹制出来的黄蟮还带着“酒香”。这对于忌酒味的食客来说，这“醉杀”之法就不可取了！我老马的“千金”就特别的忌酒味，所以我杀黄蟮就不能选择“醉杀”之法！那怎么办呢？什么事情也难不到我老马呵！我从小在乡下长大，对黄蟥的习性是了如指掌，单手卡黄蟮是手到擒来！黄蟮的“劲爆”在两个地方，一个中腰间，一个颈头间。我抓住这个特点，用锋利的大剪刀，趁黄蟮较安静的时机，一刀将其中腰间的脊骨剪断，再在其颈头部处补上一剪，剪断颈动脉的脊椎，这样，最强颈的黄蟮也无法抗拒了！此种杀法，颇为血腥，有“刽子手”的嫌疑！         现在大部分人都是在饭店里品尝黄蟮的美味，即使自己买来烹制，也大都是由卖黄蟮者代杀，用不着自己当“杀手”！但是，你若想品尝到真正的野黄蟮的美味，也只能自己去乡下塘河上去买（当然有人送上门来是最好的了），买回后自己当杀手，那样烹制出来的黄蟮，才叫名副其实的“山珍海味”！

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