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溧阳经典美食分享之——家乡团子

      团子，也是江南地区特有的一种食品，好像只有常州一带才叫做“团子”，有的地方叫做“圆子”“汤圆”之类。
　　制作团子皮，用磨好的糯米粉掺少部分粳米粉，用开水冲调、搅拌，揉成细腻均匀的粉团（约50克），再做成整齐划一的圆形坯皮。然后，将提前做好的馅心（约20克，最常见的馅心是猪肉青菜的）包进去，拢成圆形，收紧口，即是团子。
　　我心中完美的家乡团子，烧煮或蒸熟之后，盛入碗中，稍待片刻，左手托碗，右手用筷夹团子，在它不烫时大口咬下去，你会感受到糯米粉香，口感软糯粘而不黏，菜肉馅心饱满鲜嫩，与粉皮同在口腔里形成一种妙不可言的和味。
——摘录于   王新华《我开饭店的那些事儿》
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  • 溧城某甲 LV12 按察使
    1楼
    农村妇女都会做，没有这么高大上。
    1-5 19:50 · 江苏
    2 回复
  • xiayinf LV13 贵嫔
    2楼

    引用楼主溧城某甲于2024-01-05 19:50发表的  :农村妇女都会做，没有这么高大上。 (2024-01-05 19:50) 

    只能说年纪大点的会做，年轻的会做的可不多了
    1-5 19:56 · 江苏
    1 回复
  • 没网名 LV11 淑媛
    3楼
    我做团子水磨粉干糯米粉和在一起，就用冷水调两分钟就揉好了，揪一坨包一个团子很快就包好了。
    1-5 21:25 · 江苏
    2 回复
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