溧阳经典美食分享之--腌菜炒肉丝

2023-12-19 公主牵老牛来自江苏溧阳论坛

在溧阳，腌菜可谓是过去百姓家里碗中之宝，每到寒冬腊月，家家户户会将当地的长茎大白菜腌上一缸或几缸。从开始的鲜脆，吃到中间的熟醇，再到夏天的酥烂——这时连它的卤水(也叫臭水)也大放异彩,用卤水可以造出一连串的民间绝味!腌菜炒肉丝,用早中期饱满爽口的腌菜,与五花肉丝同炒,放一些蒜花，酱油可放可不放，香鲜肥脆，味不可挡。

——摘录于王新华《我开饭店的那些事儿》

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多余的解释 LV13 巡抚
1楼

味道好老

12-19 17:04 · 江苏
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1580614698 LV12 按察使
2楼

腌菜可以，肉丝就不要谈了。因为大家基本尝不到原生态的本地猪肉了

12-19 18:10 · 江苏
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寻点芊枝 LV9 通判
3楼

必须放糖

12-19 19:36 · 上海
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