当年烧饼炉油条锅随处可见（民国溧阳商业面面观之十七）

2019-1-3 平陵一哥来自江苏溧阳论坛

溧阳地处长江下游的沿线，南北交接处，历古以来人们的主食以大米、面食为主。因此，鸭饺面诞生了，小笼汤包有味了，油条、黄壳烧饼、羊脚蹄等等面饼业充斥于溧阳古城的大街小巷。上世纪的一九四八年二月（即民国37年2月），正是国共两党大规模内战打的残酷血腥遮天蔽日之际，双方共投入了近千万军队进行殊死的拼搏，搞的国库空空、物价飞涨、民不聊生。这时，许多饭店已经维持不下，而溧阳大街小巷的面饼店油条锅的油条却越炸越小，这时住在老城区的一位蒋姓市民写的《买油条叹》，歌谣发表在当时的《溧阳民报》上，足见战争给百姓带来的深重苦难。这首民谣《卖油条叹》全文如下：“天冷朝起怕寒冷，油条可以作点心。无如油条日日短，经济枯竭欠雏形。莺飞鱼跃蚩登伦，油涨粉涨百物涨。菜叶身贵如碧玉，豆腐价高如白银。三月不知肉之味，米珠薪桂赛奇珍。日费万钱比何曾，月坡束紧骨如人。猪肥人瘦羞并立，年凶暴多谁酿成。油煎水滚心肺焦，胜利何来叹息声。捶胸忧天天欲破，开炮轰地地将况。修路修成复拆毁，山河破碎如坠甊。倾城倾国如烈火，驱雀驱鱼驱蒸民。意将追踪武陵鱼，桃源之洞何处寻。”

其实，溧阳人早餐吃烧饼、油条等已成常态。民国年间，南渡的烧饼最出名，有口皆碑。码头街郑永昌烧饼店的黄壳烧饼也颇得好评。米饭饼夹油条、回伢豆夹油条那时就流行，农历七月初七炸“巧云”仍旧沿袭，但九月初九蒸“重阳糕”至今已经基本失传，高脚烧饼、羊脚蹄、麻团、脆饼已很少见到。据1950年11月的资料显示，溧阳城区从事面饼业的共有36户，从业人员66人，其中拥有铺面的、雇佣职工2—3人的5户，资金7860元。其特点：资金微薄，设备简陋，仅有桶炉、油锅而已，大部分架棚置炉锅于街头或借赁茶馆、商铺于一角，晨起生炉市落歇火。每早批发于提篮小贩走街串巷，其叫卖油条烧饼之声不绝于耳，成为民国年间溧阳城区清晨的一道靓丽的风景。

到了1956年春，公私合营全面展开，溧阳城区的面饼业参加公私合营的有39户，从业人员有47人，其中职工13人，经过调整，分设6个门市部。其时，粮油货源充足，品种、质量有新的提高，尤其值得骄傲的是1959年职工陈竹林革新轧面机，于1959年10月出席江苏省社会主义建设先进代表会议。1960—1962年的困难期间，市场上不准炸油条，做烧饼。做烧饼用面粉、元麦粉合起来做，但要收受粮票。1983年10月，烘烧饼不再用传统桶炉，使用风叶烘炉。勤生面饼店于1984年1月购置一台红外线电烘箱烘烤烧饼。60、70年代，面饼业最好的地段在码头街、西后街、老车站、县前街、南大街、东大街等一带，老卜丝烧饼是溧阳人的最爱。